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Segovia acogerá la gala de los XX Premios Nacionales de Hostelería, organizados por Hostelería de España junto con por la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia (HOTUSE), una cita que reconoce la excelencia, la trayectoria y el compromiso de empresas y profesionales del sector.

Los Premios distinguen la aportación de la hostelería en ámbitos clave como la innovación, la sostenibilidad, la responsabilidad social, la inclusión de las personas con discapacidad, la cultura, la gastronomía, la formación, la internacionalización y el asociacionismo.

En su vigésima edición, los máximos galardones de la hostelería han recaído en:

Empresario hostelero: Mesón Cándido: Alberto Cándido López Duque (Segovia)

Alberto Cándido López Duque recibe este reconocimiento por toda una vida dedicada a la hostelería y por su labor al frente del histórico Mesón de Cándido. Vinculado desde los doce años al negocio familiar, ha contribuido durante más de siete décadas a transformar una antigua taberna del Azoguejo en uno de los grandes restaurantes emblemáticos de España. Su trayectoria, basada en la defensa del cochinillo asado, la hospitalidad, la formación de profesionales y la continuidad de una saga que alcanza ya cinco generaciones, ha convertido al Mesón de Cándido en embajador de la gastronomía segoviana y en un referente de la hostelería española.

Empresa hostelera: Proyectos y Servicios Gastronómicos (Bizkaia)

Proyectos y Servicios Gastronómicos es distinguido por consolidar un proyecto empresarial de gestión hostelera integral que ha convertido sus establecimientos, ubicados principalmente en el centro de Bilbao, en referentes de la gastronomía vasca. Su trayectoria combina la defensa del producto de calidad y la tradición culinaria con la creación de conceptos innovadores y adaptados a distintos públicos, desde la alta restauración y la cultura del pintxo hasta nuevos formatos de comida rápida de calidad. Con espacios emblemáticos como Amaren, Aitaren, Víctor Montes, La Olla, El Globo o Zurekin, el grupo contribuye a preservar la historia hostelera de la ciudad, generar actividad económica y ofrecer experiencias gastronómicas reconocidas por guías y certámenes nacionales e internacionales. La diversidad y complementariedad de sus establecimientos refuerzan su identidad como grupo y la solidez de su modelo empresarial

Empresa hostelera comprometida con la RSE: La Familglia se sienta a la mesa (Zaragoza)

Recibe este reconocimiento por integrar la responsabilidad social en el modelo de crecimiento de un grupo de restauración con más de 25 años de trayectoria y más de 115 establecimientos en España, Portugal y Andorra. Su colaboración estable con Cooperación Internacional se concreta en proyectos de inclusión de personas con discapacidad, apoyo a jóvenes en riesgo de exclusión, voluntariado corporativo y acciones solidarias en sus restaurantes. La implicación directa de la dirección, los equipos, las franquicias y la clientela demuestra que la expansión empresarial puede avanzar de la mano de la igualdad de oportunidades y de un compromiso social sostenido y transformador.

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Catering En Esencia (Almería)

Merece este reconocimiento por haber convertido la inclusión laboral en la esencia de un proyecto hostelero profesional, competitivo y consolidado. Desde 2006, ha crecido hasta contar con dos cocinas centrales y elaborar cerca de 1.200 menús diarios. De sus 20 profesionales, 13 son personas con discapacidad, lo que representa el 65 % de la plantilla y alcanza el 83 % en su centro de Pulpí. Su trayectoria demuestra que la generación estable de oportunidades laborales es plenamente compatible con la calidad, el crecimiento empresarial y la excelencia gastronómica, reconocida además con el IV Campeonato Provincial ASHAL de Tapas 2026.

Empresa hostelera destacada en innovación: Atenea Sky Club(Valencia)

Ubicado en la octava planta del Ateneo Mercantil, en la plaza del Ayuntamiento, el proyecto recupera para la actividad hostelera y cultural la terraza de un edificio que ha formado parte de la vida social de Valencia durante más de un siglo. El establecimiento ocupa cerca de 500 metros cuadrados y articula su propuesta mediante diferentes ambientes, entre ellos el mirador SKY360, la terraza al aire libre y La Pérgola, un espacio cubierto. Esta distribución permite ofrecer distintas formas de utilización y permanencia dentro de un mismo establecimiento, adaptadas tanto a la gastronomía y la coctelería como a la celebración de actividades y eventos.

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Restaurante Las Tinajas (Granada)

Restaurante Las Tinajas recibe este reconocimiento por más de cinco décadas dedicadas a la hostelería y por su contribución a la proyección gastronómica, cultural y turística de Granada. Desde su apertura en 1971, ha construido una trayectoria basada en la cocina tradicional granadina y andaluza, el producto de calidad, la hospitalidad y el respeto al cliente. Las Tinajas ha ejercido también como punto de encuentro de la vida social y cultural de Granada. Sus salones han acogido tertulias taurinas y encuentros mensuales de actualidad, así como iniciativas vinculadas a la literatura, el cine y la historia de la ciudad. Entre ellas figuran la representación de un menú lorquiano en colaboración con la Universidad de Granada, la actividad “Siéntate en la mesa de Mariana Pineda”, desarrollada junto al Ayuntamiento, y su apoyo al Festival Internacional de Cine Clásico Retroback. Esta actividad continuada ha reforzado su condición de espacio de convivencia y memoria, frecuentado durante décadas por representantes de la cultura, la política, el deporte, la empresa y la sociedad granadina.

Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Vidocq (Huesca)

Vidocq es reconocido por haber convertido la sostenibilidad en una práctica cotidiana de su alta cocina de montaña. El restaurante trabaja con producto de temporada y proveedores locales del Pirineo, apoya a pequeños productores y ha implantado 36 medidas dirigidas a mejorar la eficiencia energética, optimizar recursos, reducir su impacto ambiental, reutilizar y reciclar envases y aplicar criterios responsables en sus compras.

Cocinero empresario: Joan Bosch, Can Bosch (Tarragona)

Joan Bosch Font, al frente de Can Bosch, es distinguido por representar una manera de entender la hostelería basada en el producto, la cocina marinera, el territorio y el trato familiar, siempre con voluntad de evolucionar. Su trayectoria, vinculada desde muy joven al restaurante y reconocida con una estrella Michelin desde 1984, ha contribuido a consolidar Cambrils como referente gastronómico de Cataluña y de la Costa Daurada. Su compromiso con la profesión, la transmisión del oficio y el relevo generacional han convertido Can Bosch en una casa emblemática de la gastronomía tarraconense

Profesionalidad en sala: Javier Gil Jarén (Madrid)

Javier Gil Jarén recibe este reconocimiento por una trayectoria de más de quince años dedicada a dignificar el servicio de sala y a crear experiencias memorables para el comensal. Iniciado en el oficio en el negocio familiar y formado en España, Francia e Irlanda, ha desarrollado su carrera en establecimientos de referencia como Coque o Gaytán, donde ejerce como director de restaurante. Su modelo de hospitalidad, que combina rigor técnico, liderazgo, capacidad de organización y cercanía humana, le ha valido los reconocimientos de Mejor Camarero del Año 2026  y Mejor Jefe de Sala en 2026 por la Guía Gourmets, consolidándolo como uno de los profesionales más destacados del sector.

Internacionalización – Aquí España: Hispania-N Catering & Restaurant (Londres)

Hispania-N Catering & Restaurant es reconocida por su contribución continuada a la presencia y visibilidad de la gastronomía española en Londres. Desde 2010 desarrolla en el mercado británico una actividad de restauración y catering que actúa como escaparate de nuestra cultura culinaria y favorece el conocimiento internacional del producto y la hospitalidad españoles.  Hay restaurantes Hispania en Londres (2 ubicaciones) en Bruselas (Grand Sablon) y en Vietnam (Nha Trang). En Londres , además, disponen otra línea de negocio, enfocada a una gastronomía española más informal llamada Soleado, en barrio de Mayfair.

Concordia «José Luis Fernández Noriega»: José Gómez , Joselito

José Gómez, sexta generación al frente de Joselito, recibe el Premio Concordia por representar un modelo empresarial que combina tradición, innovación, calidad y compromiso con el territorio. Bajo su liderazgo, la firma familiar fundada en 1868 se ha consolidado como un referente internacional de la gastronomía española, con presencia en establecimientos de prestigio de 56 países. Su estrecha colaboración con cocineros, restauradores y profesionales de la hostelería ha contribuido a fortalecer la cultura del producto de excelencia, proyectar la imagen gastronómica de España y generar riqueza, empleo y arraigo poblacional en el entorno rural vinculado a la dehesa ibérica

Persona por su contribución a la mejora del sector: Mariano Nicolás Hernández

Mariano Nicolás Hernández es reconocido por toda una vida dedicada a la hostelería murciana y por su contribución a la modernización y dignificación del sector. Fundador de El Churra, ha impulsado durante cerca de siete décadas la evolución de un pequeño merendero familiar hasta convertirlo en un reconocido grupo de restauración, alojamiento y catering. Su trayectoria, basada en el esfuerzo, la unión entre empresa y familia, la calidad y la innovación constante, lo ha convertido en un referente para varias generaciones de profesionales de la hostelería.

Labor de difusión y comunicación: Tapas Magazine

Tapas Magazine es distinguida por una década de divulgación gastronómica innovadora, capaz de explicar la sociedad y el estilo de vida a través de la comida y la bebida. La publicación, reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía, ha dado visibilidad a grandes referentes y nuevas generaciones, ha creado guías y encuentros profesionales y ha llevado la gastronomía a públicos amplios mediante una narrativa contemporánea, cultural e internacional.

Entidad o institución: Ayuntamiento de Benidorm

El Ayuntamiento de Benidorm recibe este reconocimiento por su apoyo continuado a la hostelería como pilar esencial de la oferta turística de la ciudad. Desde hace 15 años  impulsa, junto a la asociación empresarial ABRECA, la marca Benidorm Gastronómico, un calendario anual de jornadas y certámenes que pone en valor la diversidad, la calidad, la creatividad y la profesionalidad de los establecimientos locales, reforzando la gastronomía como elemento de identidad y atractivo del destino.

Empresa proveedora: J. García Carrión

Promoción asociativa en el sector: Cristina Ruiz Sagarduy, Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca

Cristina Ruiz Sagarduy es reconocida por una prolongada dedicación al asociacionismo hostelero salmantino y por su capacidad para representar, acompañar y dinamizar al tejido empresarial del sector. Desde la gerencia de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ha promovido iniciativas de formación y empleo, sostenibilidad, calidad y promoción gastronómica, además de favorecer la interlocución con las administraciones para dar respuesta a las necesidades de las empresas. Además , desde hace años ejerce un papel destacado en la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León.

Labor formativa: Escuela Felipe VI (Segovia)

La Escuela Felipe VI es distinguida por su contribución a la formación de nuevas generaciones de profesionales y por acercar el aprendizaje a las necesidades reales de la hostelería. Su labor favorece la adquisición de competencias técnicas, hábitos de excelencia y vocación de servicio, al tiempo que fortalece la empleabilidad, el relevo profesional y la conexión entre el ámbito educativo y las empresas del sector en Segovia.

Reconocimiento a los clientes: Carlos Latre

Carlos Latre recibe este reconocimiento por su estrecha vinculación con la hostelería y por ejercer como un cliente entusiasta, cercano y prescriptor de sus establecimientos. A través de sus intervenciones públicas y de su actividad en redes sociales ha compartido su admiración por restaurantes de distintos puntos de España, poniendo en valor la cocina tradicional, el producto, el servicio y esos locales con identidad propia que convierten la experiencia alrededor de una mesa en parte de nuestra cultura y nuestra forma de relacionarnos.