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Y representará a la provincia de Toledo en el Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que se celebrará en Madrid Fusión los días 26 y 27 de enero.

Toledo, 2 de diciembre de 2025. La Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) ha celebrado hoy el 4º Campeonato Provincial de Tapas y Pinchos en la Escuela Gastronómica de Toledo, CES Juan Pablo II, una de las citas gastronómicas más esperadas del año, que vuelve a impulsar el talento culinario y la innovación en los fogones de la provincia, reuniendo a algunos de los establecimientos más destacados del panorama gastronómico toledano.

El jurado ha proclamado como ganador del 4º Campeonato Provincial al establecimiento Verde Esmeralda Restaurante, representado por Esmeralda Peña Ramos, gracias a su tapa “El misterio de los Montes de Toledo” (44,88 puntos), que se convierte así en la propuesta encargada de representar a Toledo en el Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que tendrá lugar en Madrid Fusión los días 26 y 27 de enero.

El segundo premio ha sido para Cuchara de Palo, representado por Jesús Ángel Rodríguez Lebrusán, con su tapa “Brandada de perdiz en escabeche y aceituna negra” (44,38 puntos), mientras que el tercer puesto ha correspondido a Taberna Botero, representado por Roberto Garrido Moreno, con su tapa “Aljafor” (41,88 puntos).

Para la elección de la tapa ganadora, el jurado (formado por reconocidos profesionales del sector): Víctor Sánchez-Beato Gómez y Javier Chozas Martín, prestigiosos cocineros, José María Vallejo, profesor de la Escuela Gastronómica de Toledo y Amapola Cruz Rama, profesora del IES Universidad Laboral de Toledo, ha tenido en cuenta criterios como la adecuación al formato de tapa o pincho, el sabor, la textura, la creatividad, la presentación y el uso de productos representativos de la cocina toledana y castellano-manchega.

En este sentido, Víctor Sánchez-Beato, portavoz del jurado, ha señalado que “realmente ha sido muy complicado elegir al ganador. Las puntuaciones han estado muy ajustadas y la decisión final no ha sido sencilla”. Asimismo, ha destacado “la alegría que supone comprobar el nivel que han mostrado todos los participantes, con propuestas muy cuidadas y siempre enfocadas en la cocina local y regional”.

Participantes

Los ocho establecimientos concursantes han preparado sus tapas “in situ”, en un tiempo máximo de 30 minutos, demostrando técnica, creatividad y un profundo conocimiento del producto local. En esta edición han participado: Asador Palencia de Lara (Toledo), Cuchara de Palo (Toledo), La Cave Restaurante (Toledo), La Fábrica de Harinas (Toledo), Restaurante El Barrio (Toledo), Alfileritos 24 (Toledo), Taberna El Botero (Toledo) y Verde Esmeralda Restaurante (Torrijos).

Valoración

El presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), Tomás Palencia, ha subrayado “el extraordinario nivel técnico y creativo de los participantes, que demuestra el talento que hay en los fogones de nuestra provincia y que hace posibles campeonatos como este, capaces de representar a Toledo en Madrid Fusión y dejar el pabellón bien alto”.

Asimismo, ha destacado “el esfuerzo, la dedicación y el compromiso de todos los establecimientos, que cada año elevan el listón de este certamen”.

Palencia ha agradecido también el apoyo de Cervezas La Sagra, patrocinador oficial del campeonato, “por su respaldo continuado a la hostelería toledana a través de la AHT”, así como el apoyo de Coca-Cola, del resto de empresas colaboradoras y de las autoridades asistentes.

Entre ellas, ha asistido Juan María Marín, concejal de Promoción Económica y Empleo del Ayuntamiento de Toledo, quien ha cerrado el acto expresando su agradecimiento “a todos los participantes por su iniciativa y por apostar por la gastronomía”. Marín ha subrayado que “los que ya tenemos ciertos años vemos cómo la gastronomía de nuestra provincia está en uno de sus mejores momentos, y quien llegue a Madrid Fusión representará a Toledo con un nivel extraordinario”.