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Para su desarrollo, se seleccionarán cinco restaurantes o cocineros que participarán en la iniciativa.

Culinaria Castilla-La Mancha 2026 se desarrollará en cinco espacios de interés patrimonial o cultural de cada una de las capitales, como museos, conventos u otros enclaves singulares. En cada espacio, un cocinero presentará y servirá una tapa maridada con vino de Castilla-La Mancha a cinco grupos de 60 personas.

El calendario previsto es:

• Albacete: 27 de septiembre
• Guadalajara: 4 de octubre
• Ciudad Real: 11 de octubre
• Cuenca: 18 de octubre
• Toledo: 25 de octubre

Cada cocinero deberá preparar 300 tapas y percibirá 6 euros por cada tapa servida. Asimismo, cuando sea necesario realizar desplazamientos, se abonarán los gastos de kilometraje a razón de 0,25 euros por kilómetro.

La tapa deberá llevarse previamente elaborada y podrá terminarse o montarse en el espacio asignado por la organización. El cocinero participante será también el encargado de presentar la propuesta a los asistentes y explicar brevemente su elaboración.

No es necesario que se trate de una elaboración de alta cocina o especialmente compleja, aunque sí deberá ser una propuesta adecuada y atractiva para el formato de la actividad.

Los restaurantes y cocineros interesados en participar deberán contactar con la Asociación antes del 4 de septiembre.