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Milhoja de Carcamusas, la tapa de la Capitalidad Gastronómica Toledo 2016


En las transcurso de las JORNADAS DE ALTA GASTRONOMÍA EN MINIATURA (MINIMAL TOLEDO 2016), celebradas durante los días 22 y 23 de febrero, se presentó la MILHOJA DE CARCAMUSAS elaborada por los cocineros Jorge Rodríguez y Alfredo González de la Finca El Greco de Toledo, como ganadores de la mención a la tapa más innovadora y/original de XVI edición de las Jornadas de la Tapa de Toledo.

Como su propio nombre indica, la tapa es una reinterpretación de unos de los platos más representativos de la cocina toledana, concretamente las carcamusas, que ha sido versionadas en forma de milhoja.

En el diseño y elaboración de la tapa, además de sus autores, ha participado un asesor gastronómico de la propia AHT, concretamente Tomás Palencia, así como un equipo de colaboradores de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, centro éste, en donde Jorge y Alfredo cursan estudios de dirección de cocina.

La receta de la tapa está a disposición de todos aquellos que quieran utilizarla, para lo cual simplemente han de descargarla en el PDF adjunto.



Documentación adjunta:
noticias_AHT_actualidad_tapa de la capitalidad.pdf... (274,06 KB)





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