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MARIO SANDOVAL, PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA 2013


Mario Sandoval, jefe de cocina de "Coque", en Humanes, y de "Columbus", en el Casino Gran Madrid, ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía correspondiente al año 2013, anunciado este lunes en Madrid. "Es importante la búsqueda de la excelencia en España, donde la gastronomía es un eje del turismo. La gastronomía española es la mejor del mundo", aseguró el ganador. 

La familia Sandoval decidió seguir los pasos iniciados por el padre de Mario, que regentaba un asador. Ahora se dedican a la restauración no sólo Mario, sino también sus hermanos, Rafael, sumiller y Diego, director de sala, que trabajan junto a él. Coque posee tres soles en Guía Repsol 2014 y una estrella Michelin en la Guía Roja Michelin de España y Portugal 2013.

El jurado también ha elegido como Mejor Director de Sala a Javier de Andrés, del restaurante La Sucursal, en el IVAM de Valencia; y como Mejor Sumiller, Gemma Vela, del Hotel Ritz de Madrid. Y por primera vez este año, se ha entregado el Premio Nacional de Gastronomía Saludable, destinado a señalar el trabajo de las instituciones y personalidades que han ayudado a promover la gastronomía saludable. El primer ganador ha sido Ismael Díaz Yubero, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

El Premio Especial, se concedió al chef Luis Lezama y su equipo, y el premio "Toda una vida", fue entregado a Luis Irizar, maestro de cocineros, con larga trayectoria en el sector gastronómico. A Irizar se le considera patriarca de la cocina vasca, fundador de la escuela de hostelería Euromar en Zarautz, en 1967. En cuanto a Lezama, es un conocido sacerdote y periodista, que abrió hace 40 años la taberna del Alabardero, en Madrid, y ha apoyado desde el grupo Lezama a jóvenes en riesgo de exclusión.

La entrega de los premios, presentada por el actor Juan Echanove y celebrada en el Casino de Madrid, ha estado presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria, y el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón.

En ediciones anteriores han ganado este prestigioso premio Ángel León (Aponiente), en 2012; Francis Paniego (El Portal de Echaurren), en 2011; Elena Arzak y Pepe Rodríguez Rey (Arzak y El Bohío, ex aequo), en 2010; o David Muñoz (Diverxo), en 2009. Y así una larga lista que inauguró Juan Mari Arzak en 1974.






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