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DIEZ COCINEROS Y EL MAZAPÁN DE TOLEDO PROTAGONISTAS DEL Ier. CONCURSO PROVINCIAL DE REPOSTERÍA
19 de Septiembre de 2006

Diez cocineros/reposteros pertenecientes a varios restaurantes de la geografía toledana y el MAZAPÁN DE TOLEDO, serán las estrellas de Ier. Concurso Provincial de Repostería aplicada al Restaurante que se celebrará en las instalaciones de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo el próximo miércoles 20 de septiembre.
El concurso está organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo, con el patrocinio y la colaboración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la Diputación Provincial de Toledo, la Indicación Geográfica Protegida “Mazapán de Toledo”, Mazapanes Peces (Consuegra), Pastelería Lara (Magán) y Azúcares Torrijos.
Los concursantes deberán elaborar un postre cuyo ingrediente base y obligatorio sea el Mazapán de Toledo. La forma de elaboración es libre, deberán realizarla “in situ” y contarán con un tiempo máximo de 3 horas, sin que puedan aportar productos previamente elaborados
El certámen se iniciará a las 09:00 horas y la presentación de los postres al Jurado, a los medios de comunicación gráficos y al público en general, comenzará a partir de las 12:00 horas en intervalos de 10 minutos y, la entrada al recinto será libre.
Cada postre será sometido al examen de un jurado compuesto por cinco personas representativas de la gastronomía, la repostería y los medios de comunicación, además, de un sexto miembro que hará las veces de Secretario y velará por la correcta higiene y manipulación de los alimentos y utensilios en la cocina.
El postre será valorado por el Jurado con un máximo de 35 puntos, de los que 20 corresponden a la degustación, 10 a la presentación y 5 a la creatividad de la receta. Además, se podrá alcanzar otros 5 puntos por la limpieza e higiene con la que se haya actuado en la elaboración del mismo.
Los premios oscilas desde los 1.200 euros para el primer clasificado hasta 600 euros para el tercero, pasado por 900 euros para quien se clasifique en segundo lugar, además, de recibir un diploma demostrativo de sus clasificaciones. Asimismo, todos los concursantes recibirán un regalo y un diploma acreditativo de participación.
Las previsiones de la Organización es que el fallo del Jurado se conozca sobre las 14:00 horas Posteriormente y en el transcurso del cocktail que se servirá a los participantes y asistentes al acto se procederá a la entrega de premios.

 




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