El XII Congreso Nacional de Hostelería, contará durante las tres jornadas intensas y prácticas sesiones de trabajo, pero también es un espacio abierto para conocer el lugar que le servirá de sede, Asturias. No sólo será una magnífica ocasión para deleitarse con su excelente gastronomía o paisajes, sino de adentrarse en su cultura musical. Para ello FEHR tiene programado para el actode bienvenidal en la tarde del día 7 de abril un concierto a cargo del gaitero asturiano Hevia, embajador internacional de la cultura musical asturiana.

Turquía, Japón, Alemania o Italia han sido testigos de la maestría de Jose Ángel Hevia para fusionar los sonidos tradicionales de la gaita con otros acordes más electrónicos, lo que entre otros reconocimientos le ha valido la Medalla del Principado por su difusión de Asturias en el extranjero. Ahora son los asistentes al congreso los que tienen la oportunidad de deleitarse con la mezcla de sonidos celtas, folk y chill out que forman parte de los temas de su último trabajo " Obsession".

La Asociación Nacional de Maitres D' Hotel y Camareros Españoles (A.M.Y.C.E) con la colaboración de Mahou Cinco estrellas celebraron el pasado día 5 la III Edición de los premios " Maitre Cinco Estrellas", con los que se reconoce la importancia de un sector que sólo en Madrid da empleo directo a más de 40.000 personas.FEHR reconoció la importancia de estos premios con la asistencia de su presidente José María Rubio.El jurado, compuesto por profesionales y periodistas del mundo gastronómico divide sus galardones en cuatro categorías

La primera de ellas reconoce al mejor Profesional de Sala, mención que ha recaído sobre Isaac García Mesonero, del restaurante Gaztelupe. En la categoría de Profesor de Servicio, José María de Burgos Zamora ( Escuela Superior de Hostelería de Turismo de Madrid). La tercera de las categorías recompensa al mejor Alumno de Servicio, y recae sobre los dos estudiantes de Grado Medio y Superior que hayan obtenido la mejor nota calificatoria en el curso 2006/2007. María Elena Hernández (Escuela Superior Hostelería de Madrid) y Cristina Sánchez (Hotel Escuela Comunidad de Madrid) han sido premiadas respectivamente. La sección " Una vida de sensaciones" reconoce toda la trayectoria de un profesional destacado, y este año ha recaído sobre Martín Iglesias Díaz.

El Congreso Internacional está organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia, y reúne a expertos y gestores de diversos sectores con el fin de acometer los grandes retos de la producción de alimentos hoy en día, para poder transmitir a la sociedad el mensaje de que los productos que llegan al consumidor final pueden tomarse con total seguridad. La ponencia de Juan Navarro sirvió para exponer el trabajo que FEHR y sus asociaciones federales vienen haciendo en materia de formación de manipuladores, además de evidenciar las descoordinación de las administraciones competentes, tanto en materia reguladora como de inspección.

La necesidad de este foro internacional viene impuesta por la llegada de una nueva legislación de la Unión Europea, el denominado "Paquete Higiénico", que afecta a todos los órganos de la cadena alimenticia. A ello se suma la modernización de la sociedad que hace que las comidas fuera de casa cada vez sean más importantes y esta proporción debe reflejarse también en la calidad, y por último atiende a la formación de sistemas de alerta eficaces como respuesta a la globalización de los mercados.

Según los datos de la Encuesta de Gasto Turístico publicada por el Instituto de Estudios Turísticos, el gasto total de los turistas extranjeros aumento un 5,4% respecto al año anterior, alcanzando los 2.482 millones de euros. El gasto medio por turista se situó en 890 euros, con un aumento del 4 % con relación a enero de 2007, mientras que el gasto diario por turista fue de 94 euros, lo que representa un aumento anual del 3 %. Reino Unido y Alemania, principales países emisores, representaron junto con los países nórdicos y Francia, el 60% del gasto total en este mes de enero. Canarias fue el principal destino de los extranjeros (30%), por lo que fue la comunidad que registró el mayor peso del gasto total (34,4%), aumentando además respecto al mismo mes del año anterior. Destaca el aumento del número de turistas recibidos en Madrid con un 19,9 % respecto al mismo mes del año anterior . En sentido contrario destaca también la caída de un 9,9 % en el número de turistas que eligieron como destino Andalucía.

En octubre de 2007 los españoles realizaron un total de 13 millones de viajes, suponiendo un aumento del 4,1% respecto al año anterior según datos de la Encuesta de Movimientos Turísticos de los Españoles (Familitur), publicada el 29 de febrero por el Instituto de Estudios Turísticos. Sin embargo los viajes desde enero disminuyeron debido a los realizados a la vivienda de familiares y amigos, aumentando en este período los viajes a la vivienda propia, a alojamientos hoteleros y al exterior siendo los países más visitados, Italia, Reino Unido y Marruecos.

Los avances de Familitur para los meses de noviembre y diciembre señalan un fuerte incremento en los viajes de los residentes en España tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Especialmente destacaron los viajes de Navidad que, con un 20%, mostraron un importante crecimiento respecto al mismo mes del año anterior.

Jose Mª Rubio y Juan Silva

FEHR mostró su apoyo a la IX edición del Campeonato Gallego de Cocineros, que organizó en Pontevedra el pasado día 11 de marzo el Grupo de Hostelería y Turismo de Galicia (CSGH). El presidente de la Federación, José María Rubio, mostró su respaldo a este certamen de carácter bienal, ejerciendo de presidente de la Mesa Regidora, junto con el presidente de la Confederación de Empresarios e Hostelería de Galicia ( CEHOSGA), Juan Silva.
Inés Abril, del restaurante Maruja Limón de Vigo, se impuso sobre los otros nueve candidatos con la ayuda de Ricardo Juste Sanz, y representará a Galicia en el campeonato estatal que se celebrará en Madrid los próximos 15 y 16 de abril, de donde saldrá el aspirante español al prestigioso certamen internacional Bocuse D´Or. El jurado, que contaba entre sus miembros con un columnista de The New York Times,degustó dos platos por cada aspirante, uno de salmón y otro de cordero. El segundo puesto es para Carlos Rodal, del restaurante Los Abetos en Nigrán.

En el centro Alfonso Silva, vicepresidente de AHT en la presentación de las Jornadas

La Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) organiza por tercer año consecutivo, hasta el 16 de marzo las Jornadas de la Tapa en Talavera de la Reina. El objetivo es atraer al público hacia una gastronomía donde prime la calidad y en la que conviven la cocina tradicional y la vanguardia. Todo ello con una amplia posibilidad de sabores que pasan por la carne, verdura, pescado y caza.

La presente edición se celebra con algunas novedades, por una parte, la decisión del jurado no se conoce hasta el 1 de abril, cuando se distingan a las tres mejores tapas. Por otro lado, las nuevas tecnologías se incorporan al concurso, ya que la Mejor Tapa Popular, podrá ser votada mediante mensaje SMS. Se espera una gran acogida por parte del público, con una estimación de unas 25.000 tapas de las 20 variedades de tapas que podrán degustarse.

"Teruel Gusto Mudéjar" se consolida tras dos ediciones como todo un referente dentro del sector gastronómico y apuesta por aproximar la cultura mudéjar a través de los sentidos. En esta nueva convocatoria, la muestra mantiene su estructura. De esta manera, se repetirán las Jornadas Gastronómicas, donde se elaborará un menú a partir de productos de calidad de Teruel.

Tampoco podía faltar este año el Salón de Turismo Gastronómico, que se presenta como un espacio activo en el Palacio de Exposiciones y Congresos, donde a lo largo del fin de semana se podrá disfrutar de catas, demostraciones de cocina, talleres sensoriales y degustaciones, entre otras actividades. El plato fuerte es el III Concurso Nacional de Cocina, consistente en la reinterpretación de una receta de " gusto mudéjar "y elaboración de un plato libre con productos de Calidad de Aragón, y que en anteriores ediciones ha contado con Pedro Subijana y Mario Sandoval, como miembros del jurado. Como novedad de este año figura la Taberna del Gusto, en las que las empresas participantes ofertarán sus productos a un euro para acercarlos al público visitante.

Un amplio programa de actividades compondrán estas jornadas, en laS que participan como entidades organizativas la Federación de Empresarios de Hostelería de Pontevedra y la Asociación Gallega de Sumillers. Esta primera Edición se celebrará en Vigo a partir del 21 de abril y pretende sensibilizar de los valores positivos de la cultura turísca, con una estructura bien diferenciada que distingue por un lado actividades para profesionales y por otro lado, Ponteviño Aberto, para el público en general.

En cuanto a las actividades para profesionales contarán con la participación de importantes sumillers en sus dos grandes bloques, Ponteviño catas, exclusivamente dedicado a la cata de vinos, y Ponteviño Cocina en que se tratará el uso del vino en coctelería y cocina. Mientras, el público en general podrá disfrutar de conferencias, cursos y catas, con la intención de potenciar los recursos turísticos de la provincia.

"Reciclaje y alta cocina" es toda una declaración de principios dirigida a profesionales y al gran público, en general, en el que el restaurador hace un recorrido por la cocina española, haciendo hincapié en el aprovechamiento de las sobras y su reciclaje en platos totalmente nuevos y modernos.

Éste es el segundo libro de Múgica, que ya había publicado "Ayer y hoy de la cocina Navarra", un compendio de recetas clásicas de cocina Navarra, y sus correspondientes versiones actualizadas, que fue distribuido en Estados Unidos por el Gobierno de Navarra como parte de las campañas de promoción de la gastronomía y los productos navarros.